Ultrapārstrādāta pārtika – vai tā vienmēr ir neveselīga?

Publicēts: 2025.07.16. | Autors: Isabella Lee PhL, MSc, Global Senior Nutritional Scientist

Uztura pasaulē liela uzmanība tiek pievērsta ultrapārstrādātajai pārtikai (UPF – ultra-processed foods), kas bieži tiek minēta, runājot par aptaukošanos, hroniskām saslimšanām un mūsdienu cilvēka uzturu. Kas tieši padara pārtikas produktu par “ultrapārstrādātu” un vai šādu produktu saistība ar sliktu veselību ir tik vienkārša, kā varētu domāt? Parunāsim sīkāk par ultrapārstrādātu pārtiku, lai tu varētu izdarīt labāko izvēli savai veselībai un dzīvesveidam.

Kas ir ultrapārstrādāta pārtika?

Iespējams, ir dzirdēts jēdziens “ultrapārstrādāta pārtika” (UPF), bet ko tas patiesībā nozīmē? Pirmo reizi tas parādījās NOVA pārtikas produktu klasifikācijas sistēmā, kas iedala pārtikas produktus četrās grupās, pamatojoties uz to, cik lielā mērā tie ir apstrādāti (Blomhoff et al., 2023).

Pirmajā grupā ietilpst nepārstrādāti vai minimāli pārstrādāti pārtikas produkti, piemēram, svaigi augļi un nesaldināts jogurts, kas ir apstrādāti, lai tos padarītu lietošanai drošus un ērtus. Otrajā grupā iekļautas pārstrādātas kulinārijas izejvielas, kas iegūtas no dabīgiem avotiem, piemēram, eļļas, sviests, cukurs un sāls, ko izmanto, lai tos papildinātu vai pagatavotu citus produktus. Trešā grupa ir pārstrādāta pārtika, piemēram, siers un maize, kas ražota, kombinējot 1. un 2. grupas produktus, lai uzlabotu garšu vai pagarinātu glabāšanas laiku. Ceturtā grupa ir ultrapārstrādāta pārtika (UPF), piemēram, bezalkoholiskie dzērieni, fasētas uzkodas un ātri pagatavojamas nūdeles – produkti ir apstrādāti, lai padarītu tos īpaši ērtus lietošanā, lai tos varētu ļoti ilgi uzglabāt un padarītu tos hipergaršīgus (Monteiro et al., 2018).

Ultrapārstrādātā pārtika ir rūpnieciski radīti pārtikas produkti, kas ir apstrādāti visaugstākajā līmenī. Tie parasti ir izgatavoti no rafinētām sastāvdaļām, piedevām un praktiski nesatur pilnvērtīgus pārtikas produktus. Ultrapārstrādāta pārtika bieži vien asociējas ar uzturvielām nabadzīgu un kalorijām bagātu “neveselīgu pārtiku”, kurā ir daudz pievienotā cukura, sāls un neveselīgu tauku, taču tas nebūt nav viss. NOVA sistēmas kritiķi apgalvo, ka šī sistēma koncentrējas tikai uz to, kā pārtikas produkts ir ražots un neņem vērā produkta uzturvērtību. Tāpēc uzturvielām bagātus, bagātinātus produktus, piemēram, proteīna batoniņu ar šķiedrvielām un vitamīniem, joprojām var apzīmēt kā ultrapārstrādātu produktu, pat ja tas veicina veselīgu un sabalansētu dzīvesveidu.

Kā ultrapārstrādāta pārtika ietekmē veselību?

Jaunākie pētījumi atklāj saikni starp uzturu ar augstu ultrapārstrādātu produktu īpatsvaru ar negatīviem veselības rādītājiem, piemēram, svara pieaugumu, 2. tipa diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un pat depresiju (Juul & Beere, 2024). Tā kā ultrapārstrādāta pārtika ir radīta, lai būtu īpaši garšīga, tā neuztver mūsu organisma dabiskos sāta signālus un izraisa pārēšanos. Daži pētnieki arī norāda, ka tā maina zarnu mikrobiomu (Juul & Beere, 2024).

Tomēr ne visi pētnieki ir vienisprātis, ka ultrapārstrādāta pārtika ir kaitīga pati par sevi. Problēmas izraisa nevis produkta apstrādes līmenis, bet gan tā uzturvērtība (augsts cukura, piesātināto tauku, sāls saturs, maz šķiedrvielu) un ar ultrapārstrādātu pārtiku saistītie ēšanas paradumi, kas veicina šos sliktos veselības rezultātus (Temple, 2024).

Citiem vārdiem sakot, ne visi ultrapārstrādātie produkti ir vienādi. Bagātināti augu izcelsmes dzērieni, pilngraudu sausmaizītes un proteīna kokteiļi tehniski tiek klasificēti kā ultrapārstrādāta pārtika, taču tas nenozīmē, ka tie ir neveselīgi. Piemēram, bagātināti pusfabrikāti piedāvā praktisku veidu, kā uzņemt nepieciešamās uzturvielas īpašos apstākļos, piemēram, cilvēkiem ar saspringtu grafiku un aizņemtu dzīvesveidu. Svarīgākais ir vispārējā uztura kvalitāte un ēšanas veids, nevis tikai produkta apstrādes līmenis.

Kā izvēlēties ultrapārstrādātu pārtiku?

• Izlasi etiķeti. Pievērs uzmanību lielam pievienotā cukura, sāls (nātrija) un piesātināto tauku daudzumam. Tie ir galvenie rādītāji, kas liecina par zemāku produkta uzturvērtību.

• Izdari gudrākas izvēles. Iegādājoties apstrādātus pārtikas produktus, izvēlies tos, kuru uzturvērtības rādītāji ir labāki. Meklē produktus ar augstu olbaltumvielu, šķiedrvielu, nepiesātināto tauku, vitamīnu un minerālvielu saturu.

• Dod priekšroku pilnvērtīgiem pārtikas produktiem. Uztura pamatā jābūt augļiem, dārzeņiem, pākšaugiem un pilngraudu produktiem. Tas ir praktisks un efektīvs veids, kā samazināt ultrapārstrādātas pārtikas patēriņu.

• Iedvesmojies no Ziemeļvalstu diētas. Šis tradicionālais ēšanas veids ietver daudz dārzeņu, pilngraudu produktu, zivju un veselīgu tauku, un tas koncentrējas uz sezonāliem, minimāli apstrādātiem produktiem.

• Nebaidies no ērtībām. Apstrādāts automātiski nenozīmē neveselīgs. Svarīgākās ir sastāvdaļas un produkta vispārējā kvalitāte.

• Līdzsvars ir galvenais. Vispārējie ēšanas paradumi ir daudz svarīgāki par jebkuru pārtikas produktu izvēli.

Oriflame viedoklis par ultrapārstrādātu pārtiku

Oriflame mēs izvairāmies no galējībām. Tā vietā mēs ticam pozitīvam uzturam – koncentrējoties uz to, kas uzlabo tavu veselību, nevis tikai uz to, no kā vajadzētu izvairīties. Mēs palīdzam tev dzīvot mērķtiecīgi, nevis pakļauties ierobežojumiem. Tas nozīmē, ka tev vajadzētu izvēlēties pilnvērtīgus un minimāli apstrādātus produktus, kad vien tas ir iespējams, vienlaikus apzinoties, ka UPF produkti ar labu sastāvu, piemēram, uztura bagātinātāji, proteīna kokteiļi un šķiedrvielām bagātināti dzērieni var palīdzēt uzturēt veselīgu, sabalansētu dzīvesveidu.

Reālistiska pieeja ultrapārstrādātai pārtikai

Diskusija par ultrapārstrādātu pārtiku turpinās. Šīs produktu grupas nianses ir jāapspriež sīkāk, taču pagaidām ir skaidrs, ka samazināt uzturvielām nabadzīgu un kalorijām bagātu ultrapārstrādātu produktu uzņemšanu ir gudra izvēle, taču pilnībā atteikties no ultrapārstrādātas pārtikas varētu nebūt praktiski vai nepieciešams. Tā vietā labāka pieeja ir dot priekšroku pilnvērtīgiem pārtikas produktiem, bet vajadzības gadījumā izvēlēties ultrapārstrādātus produktus ar labu sastāvu, jo tavu ķermeni pamatā baro tieši ilgtspējīgi un ilgtermiņa ēšanas paradumi.

Atsauces

Blomhoff R, Andersen R, Arnesen EK, et al. Nordic Nutrition recommendations 2023. Copenhagen: Nordic Council of Ministers, 2023
Juul F, Bere E. Ultra-processed foods - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food Nutr Res. 2024 Apr 24;68
Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutr. 2018 Jan;21(1):5-17
Temple NJ. Making Sense of the Relationship Between Ultra-Processed Foods, Obesity, and Other Chronic Diseases. Nutrients. 2024 Nov 26;16(23):4039

Iedvesmas stūrītis

Ekspertu centrs

Kādas pārbaudes veic labs uztura bagātinātāju zīmols?

Kādus kvalitātes un drošības testus veic uzticami uztura kategorijas zīmoli? Skaties video un uzzini, kādi eksperti un pārbaudes slēpjas aiz katra Wellosophy produkta!

Lasīt

Ekspertu centrs

Ēd apzināti, lai uzlabotu savu veselību!

Apzināta ēšana var mainīt tavas attiecības ar ēdienu un palīdzēt justies labāk gan ķermenim, gan prātam. Apgūsti to kopā ar uztura speciālisti Marlēni Nūrdlanderi (Marlene Nordlander).

Lasīt

Ekspertu centrs

Vai Wellosophy produkti ir kvalitatīvi un droši?

Vitamīni ir vieni no tiem produktiem, kuriem var būt grūti novērtēt kvalitāti un drošumu. Pārtikas nekaitīguma eksperte Eimija Mērfija skaidro, kā Oriflame izstrādājot Wellosophy produktus, izpilda visas prasības un vēl vairāk.

Lasīt

Ekspertu centrs

Wellosophy mācību centrs

Iepazīsties ar svarīgākajām tēmām veselības un uztura jomā! Mūsu pašu uztura eksperti kopā ar neatkarīgajiem zinātniskajiem konsultantiem dalās ar visu, kas tev jāzina.

Lasīt

Ekspertu centrs

TAVA APETĪTE – PRĀTS UN ĶERMENIS

Cilvēka apetīte ir sarežģīta – dažreiz mēs gribam ēst, kaut arī neesam izsalkuši, un dažreiz jūtamies izsalkuši, bet negribam ēst. Mūsu uztura speciālists palīdzēs noskaidrot, kāpēc tā notiek.

Lasīt

Ekspertu centrs

Mūsu zinātniskā konsultatīvā padome

Iepazīsties ar mūsu zinātnisko konsultatīvo padomi – neatkarīgi starptautiski atzīti konsultanti uztura un veselības jomā

Lasīt

Ekspertu centrs

Mūsu uztura filozofija

Mēs iedvesmojamies no veselīgā Ziemeļvalstu uztura, balstāmies uz zinātni un vienmēr cenšamies ievērot ilgtspējību – uzzini, kāpēc.

Lasīt

Ekspertu centrs

Iepazīsties ar mūsu zinātniekiem

No mūsu pašu dietologiem, uztura speciālistiem un zinātniekiem līdz pat vadošajiem neatkarīgajiem pētniekiem, ar kuriem sadarbojamies – uzzini, kas viņi ir un ko viņi dara!

Lasīt

Ekspertu centrs

Zarnu mikrobioms

Zarnu mikrobioms ir saistīts ar ķermeņa svaru, imūnsistēmu, ādas veselību un garastāvokli. Uzzini, kā uzlabot zarnu veselību un kā tā var ietekmēt tavu vispārējo veselību.

Lasīt

Ekspertu centrs

Emocionālā labsajūta

Produktiem, ko lietojam uzturā, var būt būtiska loma smadzeņu veselības, atmiņas un koncentrēšanās un pat garastāvokļa uzlabošanā! Reģistrētā uztura speciāliste Karolīna Kuminsa iepazīstina mūs ar pētījumiem.

Lasīt